一、课程背景

DIY在我们的生活中无处不在，特别是蛋糕、面包、糕点DIY更是我们假期中屡试不爽的好活动。但是我们在制作的过程中总是没有注意到烘焙的常识，导致我们制作出来的糕点不像西点师傅做的一样好吃。在制作西点时，除了掌握正确的材料、器具及步骤外，更要了解制作西点的基本常识，这样才能更快速地制作出成功的点心。

本课程在内容安排上，介绍烘焙的基础材料、所需要的工具，基础操作中的专用名词，原料名称及成品种类的基础知识，使学员对西点烘焙基础知识有一个大致的了解，并在家里制作出既简单又美味的西点。

二、课程性质、对象与目标

（一）课程性质

本课程属于上海社区教育课程体系的实用技能系列的中西烹饪类课程。本课程共二个单元，总课时建议为24课时（每课时为45分钟）。

（二）课程对象

本课程适用于西点烘焙的爱好者。

（三）课程目标

1.通过本课程的学习，使学员对西点烘焙基础知识有一个大致的了解。

2.通过实践操作，使学员在家里制作出既简单又美味的西点。

三、教学内容

第一单元  西点烘焙的基本知识

教学内容：

介绍烘焙的基础材料、所需要的工具，基础操作中的专用名词，原料名称及成品种类的基础知识。

教学时数：1课时。

 

第二单元   西点的实践操作

教学内容：

掌握一些西点的制作方法，能在家里独立完成成品。

教学时数：23课时。

四、教学方法和教学组织形式

1.精讲与指导实践相结合，课内与课外相结合，巩固和深化西点烘焙的基本知识。

2.通过班级微信群，让学员对西点制作产生浓厚的兴趣，从跟着老师的脚步走到能自我改良创新。

五、课程考核评价

要求学员将这一学期所制作的比较满意的西点作品在班级微信群进行发布交流。

六、课程使用教材

教师自编讲义。