本课程基于居民对食品安全与营养知识的迫切需求，依托长春食品商店开设，主要帮助社区居民掌握食品安全、营养和鉴别知识，了解食品的发展史与制作工艺，学会在选购和保藏时的基本常识和技巧，具有突出的实用价值。