一、课程背景

中医饮食营养以中医的视角解读营养学知识，按季节转换选择食材，以中医的思维管理饮食。课程从“以人为本”角度出发，解答人体正缺乏什么、应该吃什么，以及怎么吃的问题。具体内容包括食物的四性五味、归经、阴阳等；食物药性与营养的相互关系；食物能量转化与体质的相互关系；食物加工方法与消化的相互关系；五脏调养智慧等。学习中医饮食营养有利于培养良好的饮食习惯，提高学员健康水平，延年益寿，是现代老年人十分需要掌握的一门知识。

二、课程性质、对象与目标

（一）课程性质

本课程属于上海非学历文化休闲教育系列，健康教育中医养生类。

教学时数: 1学年2学期。每学期16周，每周2.5课时，共计 80课时。

（二）课程对象

凡具有一定文化知识，且对中医饮食营养有兴趣的身心健康的离退休人员。

（三）课程目标

认识食物的营养与药性，了解营养素对人体的作用以及食物药性对人体的影响，从而培养老年学员良好的饮食习惯，促进健康饮食。

三、教学内容

第一学期 ：

1、饮食以人为本

2、食物的“消”与“化”

3、素油与荤油的阴阳之别

4、促进食物消化的食物、营养素

5、认识辛香料

6、饮食中的滋味

7、食物加工的形态与人体需求

8、五谷、五畜、五果、五菜是指什么

9、蔬菜不能当主食

10、五果扮演的角色

11、为何不能吃生冷之物

12、“饮”是指什么

13、酱料与五味调和

14、吃的最终目的是“调和”

15、饮食的道、理、法、术、器

16、饮食滋味 

教学时数：16周，每周2.5课时，共40课时

 

第二学期：

1、五味与情志

2、酒应该如何喝

3、茶与人的体质

4、汤液经法的饮食智慧

5、调肝的智慧（1）

6、调肝的智慧（2）

7、调心的智慧（1）

8、调心的智慧（2）

9、调脾的智慧（1）

10、调脾的智慧（2）

11、调肺的智慧（1）

12、调肺的智慧（2）

13、调肾的智慧（1）

14、调肾的智慧（2）

15、《辅行诀》中的食疗名方（1）

16、《辅行诀》中的食疗名方（2）

教学时数：16周，每周2.5课时，共40课时

四、教学方法和教学组织形式

本门课程采用讲授、演示和体验交流相结合的教学方法。教师坚持按季节转换选择不同食材，鼓励学员亲身实践以充分消化课堂内容，培养学员良好的饮食习惯，为学员健康助力。

教学以班级为组织形式。

五、课程考核评价

本门课程定期开展交流会探讨有关中医饮食营养的学习体会，教师以此了解学员所学知识在实践中的运用，作为考核评价依据。

六、课程使用教材

自编教材:《中医饮食营养》